Recettes
Bienvenue sur le blog de Mademoiselle Breizh !
Recettes bretonnes, DIY gourmands et actualités culinaires : découvrez notre univers où le sarrasin et les douceurs artisanales se réinventent. Galettes, crêpes, biscuits, caramels, gressins… retrouvez des idées simples et créatives pour cuisiner, créer et savourer chaque jour.
Plongez dans nos articles et laissez-vous inspirer par la gourmandise made in Breizh !
Recettes
le août 04 2026
Des abricots rôtis, une crêpe de froment encore tiède et une touche de romarin… L’été en une crêpe. ☀️🤎
Ingrédients :
Une crêpe de froment
Quelques abricots
Quelques brins de romarin
Un peu de beurre
Préparation :
Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Faites-les rôtir dans une poêle avec un peu de beurre et quelques brins de romarin, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement fondants.
Réchauffez la crêpe, puis déposez les abricots rôtis au centre.
Ajoutez une petite touche de romarin et dégustez encore tiède ! 🌿
Recettes
Crêpe façon tarte au citron meringuée
le août 04 2026
La tarte au citron meringuée revisitée à la bretonne : une crêpe gourmande, acidulée et pleine de croquant. 🍋🥞
Ingrédients :
Pour la crème au citron :
1 citron
50 g de sucre
1 œuf
1 cuillère à café de Maïzena
Pour la crêpe :
Une crêpe
De la crème au citron
De la meringue
Quelques chips de crêpes
Préparation de la crème au citron :
Lavez le citron et prélevez-en finement le zeste.
Pressez-le, puis versez le jus et les zestes dans une casserole.
Ajoutez le sucre et la Maïzena, mélangez et faites chauffer à feu doux.
Battez l’œuf dans un récipient, puis incorporez-le à la préparation.
Augmentez le feu et mélangez continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez-la du feu et laissez-la refroidir.
Préparation de la crêpe :
Réchauffez la crêpe dans une poêle, puis étalez la crème au citron.
Roulez-la soigneusement et déposez-la dans une assiette.
Plantez quelques chips de crêpes sur le dessus, puis parsemez des éclats de meringue entre chaque chips.
Il ne reste plus qu’à déguster ! 🌸
Recettes
Crêpe glace vanille & gressin sucré
le août 04 2026
Une crêpe bien chaude accompagnée d’une boule de glace, c’est une association qui fonctionne à tous les coups ! Pour encore plus de gourmandise, on ajoute du caramel à la vanille, de la chantilly et une touche de croquant. 🍦🤎
Ingrédients :
Une crêpe
Une boule de glace à la vanille
Le caramel réconfortant à la vanille
Un peu d’infusion au sarrasin
Un gressin sucré au sarrasin
De la chantilly
Préparation :
Déposez une boule de glace à la vanille sur une crêpe encore chaude.
Versez un filet de caramel à la vanille, puis ajoutez un peu d’infusion au sarrasin
Terminer par le gressin sucré pour le croquant et une touche de chantilly.
Il ne reste plus qu’à déguster ! 💚
Régalez-vous !
Recettes
le nov. 28 2025
Ce mois-ci, on vous propose une recette simple, gourmande et ludique pour Noël : une crêpe au kaki et au caramel au sarrasin. Une douceur parfaite pour affronter l'hiver.
Pour 1 personne :
- 1 crêpe- 1 kaki- 1 caramel au sarrasin (Le Croustillant)- 1 noisette de beurre
Préparation :
Découpez des rondelles de kaki puis dans chaque rondelle découpez des étoiles
Dans une poêle chaude, faîtes fondre du beurre, puis faîtes rôtir les étoiles de kaki.
Pendant ce temps, découpez la crêpe en triangle et formez un sapin.
Disposez les étoiles de kaki sur la crêpe harmonieusement
Ajoutez un filet de caramel
Régalez-vous !
Recettes
Le Smoothie Bowl Banane, amandes & framboises
le juin 06 2024
Avec cette recette facile de smoothie bowl, vous pouvez créer un petit-déjeuner à la fois délicieux et sain..
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Le churros lover & pâte à tartiner
le févr. 12 2024
Dire je t'aime avec nos churros, une idée dessert originale pour une St-Valentin parfaite !
Voici notre toute nouvelle recette réalisée par notre chef pâtissier. Nous avons réalisé des churros en forme de cœur à tremper sans limite dans notre pâte à tartiner Mademoiselle Breizh.
Voici comment reproduire la recette :
Ingrédients (Environ 45 churros) :
225 g de farine
60 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
60 g de beurre
25 cl d'eau
2 œufs
huile pour friture
Les étapes de préparation :
1.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et versez y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène.
2.
Incorporez les œufs battus, mélangez et laissez la pâte reposer 1 h au frais.
3.
Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée n° 10. Pressez des bandes de pâte de 10 cm de long, puis plongez les dans la friture (ne le faites pas directement au-dessus du bain de friture, posez les sur du papier sulfurisé en réalisant la forme désirée et versez dans le bain de friture ensuite).
4.
Opérez en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres. Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l'écumoire.
5.
Retirez les churros puis essorez les sur du papier absorbant. Poudrez les churros de sucre en poudre et servez les tièdes, accompagné d'une sauce pâte à tartiner noisette & sarrasin.
Bon appétit !
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Kouign Amann de crêpes Mademoiselle Breizh
le févr. 01 2024
Vive les crêpes, vive les Kouign Amann, et vive les Kouign-Crêpes ! Voici une idée recette la "Kouign-crêpe" inspirée de la recette traditionnelle du kouign-amann
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Le granola Bowl de Mademoiselle
le janv. 03 2024
Les ingrédients :
-1 banane
-10 framboises surgelés
-3 cuillères à soupe de fromage blanc (ou yaourt végétal)
-1 kiwi
-Granola Mademoiselle Breizh
-Des décos en sucre (optionnel)
Préparation :
1) Coupez la banane en gros morceaux, mais conservez 3-4 tranches pour le décor.
2 Dans un mixeur, placez les bananes, les framboises et le fromage blanc. Mixez.
3) Versez la préparation dans un bol.
4) Découpez des tranches de kiwi et récupérez les tranches de bananes conservées préalablement. Taillez-les en forme d'étoiles pour un joli effet festif
5) Placez les fruits étoiles sur le dessus du bol, ajoutez du granola et éventuellement des décos en sucre, et dégustez votre granola bowl de fête !
Photo et recette réalisée par Agathe Duchesne
Recettes
Poire pochée au caramel aux épices
le déc. 19 2023
Et si pour Noël, vous décidiez d'épater vos convives ?
Découvrez notre recette très facile de poire pochée au caramel, avec notre propre caramel...
Et en plus d’être moins cher, vous allez à coup sûr régaler vos proches !
Liste des ingrédients
1.5 verre de sucre
1 morceau de gingembre frais (ou 1/2 cuillère à café de gingembre moulu)
1 anis étoile
1 clou de girofle
4 poires
1 bâton de cannelle
1 citron
4 verres d'eau
1 pot de caramel surprenant de chez Mademoiselle Breizh (très important)
Préparation
1
Dans une casserole, préparer le sirop avec le sucre et l'eau.
2
Lorsque la préparation commence à frémir, ajouter la vanille, les épices et le jus de citron.
3
Peler les poires et prendre soin de conserver la tige.
4
Vous pouvez cependant ôter la partie dure qui se trouve sous le fruit, mais au risque de le fragiliser.
5
Déposer les poires dans le sirop et pocher les fruits jusqu'à ce qu'ils soient tendres, soit entre 30 minutes et 1 heure, selon leur stade de maturité avant la cuisson.
6
Plus la cuisson est longue et douce, meilleur sera le résultat.
7
Une fois cuites, laisser les poires dans leur sirop sans les manipuler, afin qu'elles refroidissent, puis placer le tout au réfrigérateur.
8
Au moment de servir, poser une poire par convive dans une coupe en verre, verser notre caramel aux épices pour émerveiller et surprendre vos invités.
9
Vos poires pochées sont prêtes pour votre repas de Noël ! Bonne dégustation, et félicitations vous êtes un vrai chef !
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Bûche Caramel & Fruits de la Passion
le nov. 27 2023
Mademoiselle Breizh vous propose une buche de noël fruité et savoureuse à base de notre caramel passion. A savourer sans modération.
Recettes
le sept. 27 2023
Vous n'avez plus d'idées de dessert ? Voici une nouvelle recette qui pourra satisfaire tous vos convives…
Photo réalisée par Agathe Duchesne
Crème pâtissière pistache et verveine
6 jaunes d'œufs
200 g de sucre en poudre
100 g de farine
1 verveine
1 litre de lait
pâte de pistache
INSTRUCTIONS
Dans un cul de poule, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre en poudre et fouetté pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez la farine et mélangez vivement.
Faites chauffer le lait dans une casserole avec le thé (retiré le, entre 1mn 30 et 3 mn selon votre goût, ne pas hésiter à goûter au fur et à mesure, pour me mettre à votre goût).
Versez le lait chaud en filet sur les œufs tout en mélangeant vivement.
Reversez le tout dans la casserole en raclant bien le cul de poule avec une maryse pour récupérer toute la matière et mettre 2 bonnes cuillères de pâte a pistache.
Faites cuire la crème pâtissière sur feu moyen tout en la remuant constamment jusqu’à ébullition.
Maintenez l’ébullition pendant deux minutes pour réduire le risque bactériologique.
Versez la crème pâtissière dans un plat propre.
Il est important de ne pas réutiliser le même cul de poule pour ne pas incorporer de restes d'œufs crus dans la crème pâtissière et ainsi la rendre plus sensible aux bactéries.
Pour que la crème pâtissière refroidisse plus vite, utilisez un récipient plat.
Filmez la crème au contact et réfrigérez immédiatement.
La crème pâtissière doit être consommée dans les 48 heures.
Un reste de crème pâtissière peut être cuit au four dans un récipient adapté pour faire un flan pâtissier sans pâte.
Avec les blancs d'œuf, monté les avec un peu de sucre et une pincé de sel et faite les cuirs au micro-onde en le mettant au minimum dans un haut plat pendant 1mn vérifier et si besoin le remettre 1 mn.
Une fois cuit placé vos blanc monté dans une poche pâtissière pour en mettre sur votre crêpe et passer les blancs au chalumeau.
Recettes
le juin 13 2023
INGRÉDIENTS :
- 2 crêpes Mlle Breizh
- 2 bananes
- Caramel Mlle Breizh
- Morceaux de Breizh sablés
- Chantilly
ÉTAPES :
1- Faites fondre un peu de beurre dans une crêpière et y déposer une crêpe pliée en deux.
2- Tranchez la banane en rondelles et les déposer sur un côté de la crêpe. Gardez quelques rondelles pour le dressage.
3- Émiettez 2 Breizh sablés en morceaux moyens et les déposer sur la banane.
4- Prenez une cuillère à soupe de caramel et déposez-le en zigzag sur la banane et le biscuit.
5- Pliez/ roulez la crêpe de gauche à droite pour renfermer les ingrédients à l’intérieur et former un cône. Placez en topping les rondelles de banane restantes et un peu de Breizh sablé émietté. Finissez par de la chantilly et un filet de caramel
Bon appétit !
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Nids de Pâques garnis de Pâte à tartiner Mademoiselle Breizh
le mars 31 2023
INGRÉDIENTS :
3 blancs d’œufs
120g de sucre en poudre
Pâte à tartiner Mademoiselle Breizh
Petits œufs en sucre ou en chocolat
ÉTAPES :
1- Montez les blancs d’œufs en neige. Lorsque la mousse épaissie, ajoutez le sucre et continuez à battre la préparation. En ressortant le fouet, vérifiez que la meringue est ferme, lisse et brillante : elle est prête !
2- Versez la meringue dans une poche à douille cannelée. Formez alors des nids sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3- Faites cuire les meringues environ 2h30 dans un four préchauffé à 90°C. Laissez-les sécher dans le four fermé à la fin de la cuisson, jusqu’au moment de les garnir. Elles doivent être parfaitement sèches à cœur pour ne pas ramollir.
4- Garnissez chaque ‘nid’ d’une cuillère de pâte à tartiner, et décorez avec des petits œufs (et des fleurs comestibles !)
Les meringues garnies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique
Recettes
Notre recette de Noël : Les fingers Noisettes & Caramel
le déc. 21 2022
Informations
Temps : 2h de préparation
Pour 32 petits fingers
Difficulté : Moyen
Liste des ingrédients
Pour le biscuit noisette :
190g de sucre Cassonade
150g d’œufs entiers
50g de sucre glace
225g de poudre de noisettes torréfiées
200g de beurre
250g de blancs d’œufs
40g de sucre cassonade
100g de farine
6g de levure chimique
Pour la chantilly Caramel :
750g de crème fleurette
200g de Caramel Vanille Mademoiselle Breizh
15g de feuille de gélatine
Pour le glaçage gourmand :
700g de chocolat
200g d'huile de noisette
200g de graines de sarrasin Mademoiselle Breizh
1 Pour la chantilly Caramel :
La veille, bouillir la crème fleurette avec le caramel à la vanille puis verser la masse gélatine. Refroidir jusqu'au lendemain. Monter au batteur en chantilly.
2 Pour le biscuit noisette :
Au batteur, blanchir le sucre cassonade, les œufs, le sucre glace et la poudre de noisettes torréfiées au four
Ajouter ensuite le beurre fondu chaud.
Incorporer ensuite les blancs d’œufs montés avec le sucre cassonade et enfin la farine tamisée avec la levure chimique.
Dresser l'ensemble sur une feuille de cuisson
Cuire au four ventilé à 170°c pendant 15min.
Réserver après cuisson
3 Pour le glaçage gourmand :
Au bain--marie, fondre le chocolat de couverture et l'huile de noisette, puis ajouter les graines de sarrasin torréfiées.
Laissez chauffer à 25°c environ
3 Pour le montage et les finitions
Couper le biscuit noisette en deux parties égales, et la disposer dans un cadre de 35,5 sur 28,5cm de large sur 2,5cm de haut.
Dresser le caramel vanille sur environ 1cm d'épaisseur sur la première partie du biscuit et déposer la deuxième partie du biscuit.
Surgeler le tout.
Découper des bandes de 10cm de longueur 2,5cm de large, et glacer le tout avec le glaçage gourmand.
Garnir une poche munie d'une douille de chantilly au caramel dresser harmonieusement un zig zag sur le desssus des petits gâteaux.
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Caramel Rolls - Mademoiselle Breizh
le oct. 14 2022
Nouvelle recette gourmande et sucrée pour cet automne/hiver : les caramel rolls!
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La recette gourmande : Le muffin à la pâte à tartiner aux noisettes & Graines de Sarrasin
le sept. 21 2022
Une recette douce et réconfortante de muffin au chocolat avec notre pâte à tartiner et notre caramel au beurre salé
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Tarte Noisettes Cacao au Caramel Croustillant
le nov. 16 2021
Aujourd’hui, nous vous proposons de réaliser l’exquise recette de Servanne, qui a partagé sa Tarte Noisettes Cacao au Caramel Croustillant avec sa crème de mascarpone…. Très alléchant… mais aussi bien gourmand !
N’hésitez pas à découvrir ses autres recettes sur son compte Instagram @lesmetspoetiques , par ici pour la recette ! ↴↴↴
Informations
Temps : 1h30
Pour 8 personnes
Difficulté : Difficile
Prix : Moyen
Liste des ingrédients
Pour la pâte sucrée : 125 g de farine
30g de sucre
30g de noisettes broyées en poudre
20g de cacao pur
80g de beurre mou et un oeuf.
1 pot de caramel Croustillant Mademoiselle Breizh
Pour la crème chantilly : 50g de mascarpone
150g de crème fleurette liquide et 20g de sucre glace.
Quelques noisettes en guise de décoration
Préparation
1Préparation de la pâte : Mélanger rapidement la farine de blé avec le sucre, les noisettes broyées en poudre, le cacao pur, le beurre mou et 1 œuf.
2(Ne pas travailler la pâte longtemps) Etaler la pâte sur environ 3mm d’épaisseur et appliquer dans un moule à tarte beurré. Laisser reposer la pâte piquée à la fourchette durant une heure au frigo.
3Cuir ensuite la pâte sans garniture à 170 degrés durant 20 minutes. Laisser refroidir puis démouler délicatement.
4Une fois la pâte refroidie, appliquer les 3/4 du pot de caramel Croustillant Mademoiselle Breizh sur tout le long de la pâte (caramel au graines de sarrasin). Ensuite, replacer la tarte au frais le temps de réaliser la crème de mascarpone
5
Pour la crème : dans un robot pâtissier, fouetter le mascarpone avec la crème fleurette liquide qu'il faut ajouter petit à petit ainsi qu'avec le sucre glace ( et grains de gousse de vanille facultatif )
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Lorsque votre chantilly est prête, introduisez-là dans une poche à douille, puis décorez votre gâteau de cette chantilly par dessus.
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Pour la touche finale, vous pouvez décorer la tarte avec quelques noisettes
8
Laissez bien au frais et dégustez cette délicieuse tarte, très riche! Régalez-vous
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Tarte au Caramel et Noix de Pécan
le mai 24 2021
On vous propose de découvrir notre recette de crème de kasha, une crème onctueuse élaborée à partir du sarrasin torréfié de notre Breizh Infusion. Un vrai régal, et fait par Vincent !
Une recette de dessert originale qui saura ravir toute la famille !
Informations
Temps : 20 minutes
Pour 4 personnes
Difficulté : Moyen
Prix : Moyen
Liste des ingrédients
40g de Breizh Infusion
20cL de lait
80g de sucre
2 oeufs
Du caramel au beurre salé
De la crème fraiche liquide
De la poudre de vanille
Préparation
1Chauffez le lait dans une casserole puis ajoutez-y la Breizh Infusion
2Mélangez les oeufs et le sucre dans un saladier puis incorporez-y le lait chaud à la Breizh Infusion
3Remettez la préparation sur le feu et mélangez jusqu'à ce que la crème s'épaississe
4Laissez refroidir quelques minutes au réfrigérateur la préparation dans des petits bols
5Pendant ce temps, préparez une crème fouettée en fouettant la crème liquide bien froide avec la vanille en poudre
6Disposez la crème fouettée sur la crème de kasha
7Décorez avec le caramel au beurre salé et quelques graines de sarrasin torréfié de la Breizh Infusion
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Recette pour Pâques : Nid de chips de crêpes au chocolat
le mai 24 2021
Une jolie recette ludique à réaliser chez soi pour Pâques : des nids de chips de crêpes en chocolat. Vos enfants vont adorer! (Et vous aussi)
Les nids de crêpes ressemblent aux roses des sables: croustillants et chocolatés!
Informations
Temps : (+1h de repos) 10 minutes
Pour 8 personnes
Difficulté : Très facile
Prix : Bon marché
Liste des ingrédients
80g de chocolat à pâtisser noir
50g de chocolat à pâtisser au lait
80g de beurre
110g de chips de crêpes Mademoiselle Breizh
Petits oeufs de Pâques en chocolat ou sucre pour la déco
Préparation
1Faire fondre les deux chocolats et le beurre au bain marie, à feu doux. Mélanger constamment afin de ne pas cuire le chocolat. Cette étape peut aussi être effectuée au micro-ondes (faire chauffer 30 secondes, mélanger puis répéter jusqu’à ce que le chocolat soit fondu).
2Placer les chips de crêpes dans un cul de poule. Si besoin, les écraser afin d’obtenir de petits bouts de 2cm de côté maximum.
3Verser la préparation chocolat-beurre par dessus. A l’aide d’une spatule, bien mélanger afin que chacun des morceaux de chips de crêpes soit recouvert de chocolat.
4Prélever une bonne cuillère à soupe de crêpes chocolatées et mettre dans une caissette à muffins. Tasser et faire un petit puis au milieu (ce sera le trou de votre nid). Répéter cette opération jusqu’à ce que le cul de poule soit vide.
5Placer les caissettes contenant les nids de crêpes au réfrigérateur pour figer le chocolat. Sortir les caissettes et démouler les nids.
6Servir avec des petits oeufs au centre des nids pour Pâques !
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Babka à la Pâte à Tartiner Mademoiselle Breizh
le févr. 18 2021
Aujourd’hui on vous propose de revisiter une pâtisserie ultra tendance qui vient tout droit de Pologne : le fameux Babka, cette brioche tressée chocolatée à l’allure zébrée. Un délice qui a fait le tour du monde. Voici donc la recette du Babka revisité Breizh! Composée d’une base de pâte feuilleté, d’une généreuse couche de Pâte à Tartiner et le tout tressé.
Pour mieux suivre et comprendre les étapes de la recette, nous vous invitons à regarder la vidéo de Christine (Kiki_pâtisse) sur son compte Instagram. Cliquez ici
Informations
Temps : (+12h de temps de repos) 40 minutes
Pour 6 personnes
Difficulté : Difficile
Prix : Moyen
Liste des ingrédients
100g de lait entier
12g de levure fraiche
250g de farine T55
30g de sucre
3g de sel
1 gros œuf
80g pommade
140g de beurre de tourage ou AOP
Pate à tartiner Mademoiselle Breizh
Quelques noisettes
1
Dans la cuve du batteur, mettre le lait tiède ou à température ambiante, (surtout pas sorti du réfrigérateur) avec la levure. Laisser agir 10 min puis ajouter la farine, et sur les bords sans que les ingrédients suivant ne se touche, mettre le sucre, le sel et l’œuf battu.
2
Pétrir 10 min en 1ère vitesse, ajouter le beurre coupé en morceau, puis pétrir à nouveau 17 min en 2ème vitesse. La pâte sera belle, homogène et souple.
3
Décoller des bords et on la couvre d’un linge pendant 1h30. Ensuite, dégazer la pâte, et la mettre dans un sac de congélation bien à plat pendant 12h au réfrigérateur.
4
Le lendemain, rouler la pâte en forme de rectangle, puis ajouter le beurre de tourage au milieu de la pâte. Ramener les extrémités de la pâte au centre jusqu’à recouvrir entièrement la plaque de beurre de tourage. Ensuite, rouler à nouveau la pâte, on procède au « tourage » plusieurs fois.
5
Une fois étalé à environ 30 fois, étaler notre pâte à tartiner généreusement.
6
Rouler dans le sens de la largeur et placer la pâte 10 minutes au congélateur. Ensuite, couper dans sa longueur, puis tresser.
7
Laisser poser dans un four éteint avec un bol d’eau chaude pendant 40 minutes, puis enfourner à 170°c pendant 25 minutes. Régalez-vous!
8
Jetez un œil à la vidéo de kiki pâtisse pour mieux comprendre les étapes de fabrication du babka.
