Crêpe façon tarte au citron meringuée

La tarte au citron meringuée revisitée à la bretonne : une crêpe gourmande, acidulée et pleine de croquant. 🍋🥞

Ingrédients :

Pour la crème au citron :

• 1 citron
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de Maïzena

Pour la crêpe :

• Une crêpe
• De la crème au citron
• De la meringue
• Quelques chips de crêpes

Préparation de la crème au citron :

• Lavez le citron et prélevez-en finement le zeste.
• Pressez-le, puis versez le jus et les zestes dans une casserole.
• Ajoutez le sucre et la Maïzena, mélangez et faites chauffer à feu doux.
• Battez l’œuf dans un récipient, puis incorporez-le à la préparation.
• Augmentez le feu et mélangez continuellement à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Retirez-la du feu et laissez-la refroidir.

Préparation de la crêpe :

• Réchauffez la crêpe dans une poêle, puis étalez la crème au citron.
• Roulez-la soigneusement et déposez-la dans une assiette.
• Plantez quelques chips de crêpes sur le dessus, puis parsemez des éclats de meringue entre chaque chips.

Il ne reste plus qu’à déguster ! 🌸